双皮奶，作为一道经典的粤式甜品，以其口感细腻、营养丰富而深受喜爱。下面，就让我来为大家详细讲解家常双皮奶的做法，简单易懂，学会了这道甜品，你也能轻松迎接甜蜜的生活。
准备材料
- 牛奶：500毫升
- 白糖：50克
- 玉米淀粉：25克
- 吉士粉：10克（可选，增加奶香味）
- 清水：适量
- 玻璃杯或小碗：若干
做法步骤
1. 准备牛奶
首先，将牛奶倒入锅中，用中火加热至手温，不宜沸腾。这个步骤是为了杀死牛奶中的细菌，同时保持牛奶的营养成分。
2. 混合淀粉和糖
在另一个碗中，将玉米淀粉和白糖混合均匀。如果使用吉士粉，也在此步骤中加入。
3. 慢慢倒入牛奶
将加热至手温的牛奶慢慢倒入淀粉和糖的混合物中，边倒边搅拌均匀，直到完全混合。
4. 过滤
将混合好的牛奶液通过细筛或纱布过滤，去除未溶解的淀粉颗粒，确保口感细腻。
5. 煮沸
将过滤后的牛奶液重新倒入锅中，用中火煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。
6. 关火
一旦牛奶液开始冒小泡，立即关火。这时候的牛奶液已经熟透，但还没有达到成奶的状态。
7. 冷却
将煮沸的牛奶液倒入准备好的玻璃杯或小碗中，盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏至少4小时，直到凝固成奶皮。
8. 去除奶皮
冷藏后，可以看到牛奶液上形成了一层奶皮。用小刀轻轻划破奶皮，将奶皮翻过来，使另一面朝上，这样可以使奶皮更加均匀地分布。
9. 装饰
在凝固的奶皮上撒上一些你喜欢的果料，如葡萄干、芒果粒等，增加风味。
小贴士
- 牛奶不宜过热，以免破坏蛋白质结构，影响口感。
- 煮沸时要注意观察，避免溢出或糊底。
- 冷藏时间可以根据个人口味调整，时间越长，口感越细腻。
- 奶皮的形成是双皮奶的关键，一定要等牛奶液完全冷却后再去除奶皮。
学会了这道家常双皮奶的做法，你可以在家中轻松制作出美味的甜品，与家人朋友共享甜蜜时光。祝大家制作愉快，生活甜蜜！