前言
双皮奶，一道传统的广东甜品，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。在家轻松制作双皮奶，不仅能享受美食的乐趣，还能锻炼自己的厨艺。本文将揭秘双皮奶的制作比例，并详细讲解制作步骤，让你轻松学会这款美味甜品。
双皮奶的制作比例
材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10g
比例说明：
- 牛奶与糖的比例为10:1，这是因为牛奶本身具有一定的甜味，所以糖的用量不宜过多。
- 鸡蛋白与牛奶的比例为1:500ml，这是因为蛋白质是双皮奶口感的关键，所以需要保证蛋白质的充足。
- 吉利丁粉与牛奶的比例为1:50ml，吉利丁粉是凝固剂，能使双皮奶成型。
双皮奶的制作步骤
准备材料
- 准备牛奶、糖、鸡蛋清、吉利丁粉等材料。
- 将牛奶和糖倒入锅中，用中火加热至糖完全溶解。
- 将吉利丁粉倒入牛奶中，搅拌均匀，使吉利丁粉充分溶解。
分离蛋黄与蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻搅散，使蛋黄和蛋白分离。
- 将蛋黄与牛奶混合，搅拌均匀。
制作双皮奶
- 将搅拌好的牛奶倒入碗中，放入冰箱冷藏，待牛奶表面结一层薄皮。
- 将冷藏好的牛奶取出，用筷子轻轻将薄皮挑起，放入另一个碗中。
- 将蛋黄液倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 将鸡蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈现弯钩状。
- 将打发的蛋白霜加入牛奶中，轻轻翻拌均匀。
凝固双皮奶
- 将搅拌好的双皮奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固成型。
- 双皮奶凝固后，用刀子沿碗边缘划一圈，使其容易脱模。
成品享用
- 将凝固好的双皮奶从碗中取出，放入盘中。
- 可根据个人口味，加入一些水果、蜂蜜等调料。
总结
双皮奶的制作比例和步骤都非常简单，只需掌握好材料比例和制作方法，你就能在家轻松制作出美味的双皮奶。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出令人满意的双皮奶！