双皮奶，这道源自我国广东的传统甜品，以其滑嫩爽口、甜而不腻而深受喜爱。今天，就让我带你一起走进双皮奶的世界，详细了解它的制作过程，让你轻松在家就能做出一道美味可口的双皮奶。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 纯牛奶 250ml
- 白糖 40g（可根据个人口味调整）
- 鸡蛋白 2个
制作步骤
第一步：分离蛋黄与蛋清
将2个鸡蛋打入碗中，轻轻搅散后，用筷子将蛋黄和蛋清分离。蛋黄留用，蛋清备用。
第二步：煮沸牛奶
将250ml的纯牛奶倒入锅中，加入40g白糖，用中小火慢慢煮沸。在煮沸的过程中，不断搅拌，以防牛奶沾底。
第三步：制作蛋白霜
将分离好的蛋清放入无油无水的干净碗中，用打蛋器打发至蛋白霜呈细腻的羽毛状。
第四步：混合蛋黄和牛奶
将煮沸的牛奶稍微晾凉后，倒入装有蛋黄的碗中，用筷子充分搅拌均匀。
第五步：加入蛋白霜
将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄牛奶混合液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至完全融合。
第六步：过筛
将混合好的蛋液通过细筛，过滤掉可能存在的气泡，使口感更佳。
第七步：蒸制
准备一个蒸锅，将蛋液倒入事先准备好的碗中，碗口用保鲜膜封好，放入蒸锅中。用中火蒸15-20分钟，直至蛋液凝固。
第八步：冷却
将蒸好的双皮奶从蒸锅中取出，放在冷水中冷却，使口感更佳。
第九步：食用
冷却后的双皮奶，用勺子轻轻挖取，即可食用。
小贴士
- 牛奶选择全脂或脱脂均可，根据个人喜好选择。
- 煮沸牛奶时，不要让牛奶沸腾起泡，以免影响口感。
- 打发蛋白霜时，容器要无油无水，以免蛋白霜消泡。
- 过筛蛋液时，可用细筛或厨房用纸过滤。
通过以上步骤，相信你已经掌握了双皮奶的制作方法。赶快动手试试吧，享受美味的同时，也为家人带来一份关爱。