准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克（可根据个人口味适量增减）
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清分离。蛋黄用于制作其他甜品，蛋清则用于制作双皮奶。
步骤三：打发蛋清
将蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋清能够形成坚挺的尖角。
步骤四：混合牛奶和蛋清
将打发好的蛋清倒入牛奶中，用筷子轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：加入吉利丁粉
将吉利丁粉与少量清水混合均匀，倒入牛奶和蛋清的混合液中，再次搅拌均匀。
步骤六：制作双皮
将混合液倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时，待表面结成一层薄皮。
步骤七：脱模和装饰
将结皮的混合液从冰箱中取出，用刀子轻轻划破表面薄皮，倒扣在另一个碗中，使双皮奶脱离原碗。
步骤八：制作水淀粉
在锅中加入适量水和淀粉，用中火煮至透明，然后倒入双皮奶中，轻轻搅拌均匀。
步骤九：再次冷藏
将制作好的双皮奶再次放入冰箱冷藏1小时，使其凝固。
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免影响口感。
- 打发蛋清时，容器要干净无油，以免影响打发效果。
- 双皮奶的口感与吉利丁粉的用量有关，可根据个人口味适量增减。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免影响双皮奶的口感。
总结
家常双皮奶的制作过程简单易学，只需要准备一些常见的食材，就能轻松制作出美味的双皮奶。希望这个教程能帮助到您，让您在家也能享受到美味的双皮奶。