在我国的传统甜品中，双皮奶以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘双皮奶的底料，看看传统做法和秘制配方究竟有何不同。
传统做法：简单的食材，制作出经典的味道
原料
- 新鲜牛奶：500ml
- 白砂糖：50g
- 鸡蛋白：2个
制作步骤
- 将新鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热至糖融化。
- 将鸡蛋白打入碗中，用筷子搅拌均匀。
- 将加热后的牛奶倒入蛋白液中，边倒边搅拌，确保蛋白液充分混合。
- 将混合液重新倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸，期间不断搅拌，防止糊底。
- 煮沸后立即离火，倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 冷藏至凝固后，用小刀沿碗边轻轻划一圈，将双皮奶从碗中取出，即可食用。
小贴士
- 牛奶要选择新鲜、无添加剂的，这样制作出的双皮奶口感更佳。
- 加热牛奶时要用小火，以免烧焦。
- 加热过程中要不断搅拌，防止糊底。
- 冷藏时间越长，口感越佳。
秘制配方：独特的风味，让你回味无穷
原料
- 新鲜牛奶：500ml
- 白砂糖：50g
- 鸡蛋白：2个
- 椰浆：100ml
- 淡奶油：50ml
- 吉利丁粉：10g
- 水：适量
制作步骤
- 将吉利丁粉与水混合，搅拌均匀，静置10分钟。
- 将新鲜牛奶、白砂糖、椰浆、淡奶油倒入锅中，加热至糖融化。
- 将鸡蛋白打入碗中，用筷子搅拌均匀。
- 将加热后的混合液倒入蛋白液中，边倒边搅拌，确保蛋白液充分混合。
- 将混合液重新倒入锅中，加入吉利丁粉溶液，小火加热至微沸。
- 煮沸后立即离火，倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
- 冷藏至凝固后，用小刀沿碗边轻轻划一圈，将双皮奶从碗中取出，即可食用。
小贴士
- 吉利丁粉可以使双皮奶更加细腻，口感更佳。
- 椰浆和淡奶油的加入，使双皮奶的口感更加丰富。
- 加热过程中要不断搅拌，防止糊底。
- 冷藏时间越长，口感越佳。
通过以上两种做法，相信大家已经对双皮奶的底料有了更深入的了解。无论是传统做法还是秘制配方，都能让你品尝到美味的双皮奶。不妨试着动手制作，享受这份甜蜜的滋味吧！