双皮奶，作为一道经典的粤式甜品，以其独特的口感和制作方法深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘双皮奶的传统配方比例，让你轻松学会在家自制这道美味的经典甜品。
配料
主料
- 牛奶：500ml
- 红糖：50g
辅料
- 鸡蛋白：3个
- 吉士粉：10g
- 吉士片：1片（可选）
- 水淀粉：适量
制作步骤
准备工作
- 将牛奶倒入锅中，加入红糖，用小火慢慢加热至红糖完全溶解。
- 将吉士粉和吉士片放入碗中，加入少量牛奶搅拌均匀，备用。
制作双皮奶
- 将加热好的牛奶倒入碗中，加入搅拌均匀的吉士粉和吉士片，搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的牛奶倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
- 在凝固的双皮奶上敲打，使其表面形成一层薄皮。
- 将敲打好的双皮奶取出，用勺子将表面的薄皮刮去。
- 将鸡蛋白打散，加入水淀粉搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的鸡蛋白液倒入双皮奶中，轻轻搅拌均匀。
- 再次将混合好的双皮奶放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
成品
- 将凝固好的双皮奶取出，用刀切成小块。
- 将切好的双皮奶放入碗中，即可享用。
小贴士
- 牛奶的选择：选择新鲜的牛奶，口感更佳。
- 红糖的用量：根据个人口味调整红糖的用量。
- 冷藏时间：冷藏时间越长，口感越佳。
- 鸡蛋白的打发：鸡蛋白打发时，注意不要打发过度，以免口感变差。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会在家自制双皮奶了。这道甜品不仅口感独特，而且制作简单，是家庭聚会或朋友聚餐的不错选择。快来动手尝试一下吧！