牛肉干，作为一种方便携带且风味独特的零食，深受人们喜爱。但是，市售的牛肉干往往含有较多的添加剂，不如自己动手制作来得健康和放心。今天，就让我来带你一步步学会在家轻松制作手撕牛肉干，让你享受到美味又健康的小零食。
选择合适的牛肉
首先，制作手撕牛肉干的关键在于选择优质的牛肉。建议选择肥瘦相间的部位，如牛腱子肉或牛腩肉，这样的肉质既有嚼劲又不失风味。
准备食材和工具
在开始制作之前，你需要准备以下食材和工具：
- 牛腱子肉或牛腩肉 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 砂糖 1茶匙
- 盐 适量
- 烤箱或烤箱烤盘
制作步骤
步骤一：处理牛肉
- 将牛肉洗净，切成块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的牛肉放入沸水中焯水，去除多余的血沫和杂质，捞出备用。
步骤二：腌制牛肉
- 将焯好水的牛肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，搅拌均匀。
- 加入生姜、大葱、八角和桂皮，腌制2小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道。
步骤三：烤制牛肉干
- 将腌制好的牛肉块取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 预热烤箱至150℃，将牛肉块放入烤盘，放入烤箱中层。
- 烤制30分钟后，取出牛肉块，翻面继续烤制。
- 每隔30分钟取出一次，用厨房纸巾擦拭牛肉块上的油脂，直到牛肉干表面呈金黄色，烤制时间大约为1.5小时。
步骤四：手撕牛肉干
- 烤好的牛肉干取出，待其稍微冷却后，用手撕成条状或块状。
- 将撕好的牛肉干放入密封罐中，可以加入适量的砂糖，密封保存。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤制过程中，注意观察牛肉干的变化，避免烤焦。
- 手撕牛肉干可以搭配酸奶或果汁食用，风味更佳。
现在，你已经学会了在家轻松制作手撕牛肉干的方法。快去试试吧，相信你一定能做出美味又健康的小零食！