牛肉干，作为一种美味又方便的零食，深受人们喜爱。而麻辣味的牛肉干更是让人欲罢不能。今天，就让我来为大家揭秘家常自制麻辣牛肉干的秘籍，让你轻松学会这一美味佳肴的制作方法。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛腱子肉清洗干净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备调料
将生姜、大蒜切片，青椒、红椒切圈，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 炒制牛肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制调料
锅中留少许油，放入姜片、蒜片、青椒圈、红椒圈、干辣椒段、花椒，翻炒出香味。
5. 加入调料
加入酱油、白糖、醋、盐、八角、桂皮，翻炒均匀。
6. 加入牛肉
将炒好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉片充分吸收调料的味道。
7. 收汁出锅
待牛肉片完全吸收调料后，收汁出锅，撒上葱花即可。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉片更加嫩滑。
- 腌制牛肉时，可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 炒制牛肉时，火候要大，快速翻炒，以免牛肉变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的麻辣牛肉干了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！