清明时节，江南地区有吃青团的习俗。青团，又称清明粿，是用糯米粉和艾草（或麦苗）汁混合制成的，色泽碧绿，口感软糯，带有淡淡的草香。下面，就让我来手把手教你如何制作这个传统美食。
准备材料
糯米粉
糯米粉是制作青团的基础材料，要选择上等糯米粉，这样才能保证青团的口感。
艾草
艾草是青团特有的绿色原料，可以在市场上买到新鲜的艾草，也可以选择干燥的艾草。
红糖
红糖是青团的甜味来源，可以选择细砂糖或者粗砂糖。
植物油
制作青团时需要用到少量植物油，以防止糯米粉粘连。
其他
还需要准备一个蒸锅、蒸笼、筛子等工具。
制作步骤
1. 准备艾草汁
首先，将新鲜艾草清洗干净，放入沸水中焯水，焯水时间约为3-5分钟。然后，将焯好水的艾草捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，打成艾草汁。艾草汁打好后，用筛子过滤掉杂质，得到清澈的艾草汁。
2. 和面
将糯米粉倒入一个大碗中，加入艾草汁，一边倒一边搅拌，直到糯米粉和艾草汁充分混合。然后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。
3. 准备馅料
将红糖和植物油混合，搅拌均匀，制成馅料。可以根据个人口味，添加一些芝麻、花生等坚果，增加口感。
4. 分割面团
将醒发好的面团分割成大小均匀的小剂子，搓圆。
5. 包馅
取一个小剂子，用手压扁，放入适量的馅料，然后包裹起来，搓成圆形。
6. 蒸制
将包好的青团放入蒸笼中，蒸锅水开后，蒸约15分钟，即可出锅。
小贴士
- 制作艾草汁时，可以根据个人口味调整艾草的用量，艾草汁的颜色越深，青团的绿色越浓。
- 和面时，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些糯米粉。
- 包馅时，要确保馅料包裹得严实，以免蒸制时馅料溢出。
- 蒸制时，火候不宜过大，以免青团表面变硬。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的清明青团了。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这传统美食的魅力！