石井妈妈是一位烹饪高手，她的拿手好菜之一就是鱼片。不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法也相当简单。今天，就让我来为大家详细讲解石井妈妈教我的这道美味佳肴的制作过程。
食材准备
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜鱼片：500克
- 青葱：2根
- 姜片：3片
- 香菜：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：1小勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
首先，将新鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。沿着鱼骨将鱼片切成薄片，确保鱼片厚度均匀。
2. 腌制鱼片
将切好的鱼片放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，搅拌均匀。让鱼片腌制15分钟，这样可以让鱼片更加入味。
3. 准备辅料
将青葱切成小段，香菜洗净切碎备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量食用油，待油热后放入姜片爆香。
5. 炒鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒。鱼片炒至变色后，加入葱段继续翻炒。
6. 调味出锅
待鱼片炒至熟透，加入香菜提香。根据个人口味，可以适量加入一些盐进行调味即可出锅。
小贴士
- 鱼片选择时，最好选择肉质鲜嫩的淡水鱼，如鲈鱼、草鱼等。
- 腌制鱼片时，加入料酒可以去腥增香。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒老了。
- 最后加入香菜，可以让鱼片更加鲜美。
通过石井妈妈的指导，现在你也能轻松制作出美味的鱼片了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道营养又简单的佳肴！