在忙碌的一天结束后，没有什么比一顿美味的家常菜更能抚慰疲惫的心灵了。今天，我们要来聊聊一道深受大家喜爱的下饭菜——干煸牛肉干。这道菜色香味俱佳，做法简单，无论是作为晚餐还是夜宵，都是不错的选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下干煸牛肉干的做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉：500克（最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉卷）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量（根据个人口味）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，让牛肉入味。
2. 准备配料
将生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入配料
将切好的生姜、大蒜片放入锅中，翻炒出香味。
5. 加入青红椒
将青红椒丝放入锅中，与牛肉一起翻炒。
6. 调味
加入生抽、老抽、少许白糖、盐、花椒粉、辣椒粉，继续翻炒均匀。
7. 干煸牛肉
转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，让牛肉更加入味。
8. 出锅装盘
待牛肉煸至干香，出锅装盘即可。
小贴士
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 腌制牛肉时，加入少许料酒可以去除牛肉的腥味。
- 翻炒牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉炒老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的干煸牛肉干就完成了。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或馒头食用。在深夜食堂，来上一盘干煸牛肉干，不仅能填饱肚子，还能让你感受到家的温暖。快来试试吧！