麻辣牛肉干，作为一种既美味又方便携带的小零食，一直是深夜食堂的宠儿。今天，就让我来教大家如何在自家厨房轻松制作出香辣可口的麻辣牛肉干。不仅能够满足你的味蕾，还能让你享受到自己动手的乐趣。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如牛腱子肉）
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 麻椒：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 八角：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成薄片或条状，厚度约为2毫米。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤二：炒制香料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入麻椒、花椒、香叶、桂皮和八角，小火炒香。
- 炒香后，将香料捞出，只留下香料油。
步骤三：炒牛肉
- 将腌制好的牛肉放入锅中，用中火翻炒至变色。
- 加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的香料油，翻炒均匀，使牛肉充分吸收香料味。
步骤四：晾干牛肉
- 将炒好的牛肉盛出，放在通风处晾干。
- 晾至牛肉表面微微发干，即可。
步骤五：调味
- 将晾干的牛肉放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。
- 再次将牛肉放入锅中，用中小火翻炒至水分蒸发，牛肉表面变得微微焦黄。
小贴士
- 腌制牛肉时，可以适当增加一些料酒，使牛肉更加鲜嫩。
- 炒制香料时，火不宜过大，以免烧糊。
- 晾干牛肉时，注意保持通风，以免发霉。
- 调味时，可以根据个人口味适量调整食盐和生抽的用量。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的麻辣牛肉干。无论是作为下酒菜，还是深夜食堂的小零食，都是不错的选择。快来试试吧，让你的味蕾享受这份美味吧！