在我国的深山密林中，生长着一种被誉为“山珍之王”的野生菌——竹荪。它不仅味道鲜美，营养价值高，还富含多种对人体有益的成分。今天，就让我们一起来揭秘竹荪的挑选与烹饪技巧，让这份美味佳肴走进你的餐桌。
竹荪的起源与分布
竹荪，又称竹笙、竹菌、竹花等，是一种寄生在竹子上的真菌。它主要分布在我国的云南、四川、贵州、福建等省份的山区。因其独特的生长环境和营养价值，竹荪被誉为“菌中皇后”。
竹荪的挑选技巧
外观
优质的竹荪色泽洁白，质地饱满，菌盖边缘整齐，无破损。若竹荪颜色过于发黄或发黑，可能已开始变质，不宜购买。
重量
同等大小的竹荪，重量较重的质量更好。这是因为重量较重的竹荪，其菌肉更厚实，口感更佳。
味道
挑选竹荪时，可轻轻按压菌盖，若有弹性且无异味，则为优质竹荪。
竹荪的烹饪技巧
清蒸竹荪
材料：竹荪、姜片、葱段、盐、鸡精、食用油
步骤：
- 将竹荪洗净，切成段，用开水焯一下，去除异味。
- 将焯好的竹荪放入蒸盘中，加入姜片、葱段，撒上适量的盐和鸡精。
- 上锅蒸约10分钟，取出后淋上少量食用油即可。
竹荪炖鸡汤
材料：竹荪、鸡肉、姜片、葱段、盐、鸡精、料酒
步骤：
- 将鸡肉洗净，切块；竹荪洗净，切段。
- 将鸡肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 将竹荪放入锅中，继续炖煮30分钟，加入盐、鸡精调味即可。
竹荪炒肉片
材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、食用油
步骤：
- 将竹荪洗净，切段；猪肉切片；青椒、红椒切块。
- 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入青椒、红椒、竹荪翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
总结
竹荪作为深山珍品，不仅营养价值高，烹饪方法也多样。掌握了挑选与烹饪技巧，你就能在家中品尝到这道美味佳肴。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多样！