在上海这座繁华的都市中，隐藏着许多传统美食的秘密。其中，面筋面就是一道颇具特色的地方小吃，它既有嚼劲，又不失软糯，深受市民喜爱。今天，就让我来为大家分享这道美味面筋面的家常做法，让你轻松学会这道特色小吃。
准备食材
- 面筋：500克
- 鸡蛋：1个
- 番茄：1个
- 胡萝卜：半根
- 莴笋：适量
- 肉末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖、鸡精：各适量
- 面粉：适量
- 植物油：适量
面筋制作
- 面筋浸泡：将面筋放入清水中浸泡约30分钟，使其恢复柔软状态。
- 面筋切片：将浸泡好的面筋捞出，切成约0.5厘米厚的片状。
- 裹面粉：将面筋片裹上一层薄薄的面粉。
- 鸡蛋液裹面筋：将裹面粉的面筋片放入鸡蛋液中，使其两面均匀裹上蛋液。
- 热油煎面筋：锅中倒入适量植物油，油温升至五成热时，放入面筋片，中火煎至两面金黄。
配菜制作
- 切配菜：将番茄、胡萝卜、莴笋分别切成小块。
- 炒香肉末：锅中倒入少量油，放入肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽调味。
- 炒配菜：将切好的番茄、胡萝卜、莴笋放入锅中，翻炒至熟。
- 加调味料：加入适量的盐、糖、鸡精调味。
搭配与食用
- 煮面筋：将煎好的面筋片放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟。
- 搭配配菜：将煮好的面筋与炒好的配菜一起装入碗中，即可享用。
小贴士
- 煎面筋时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 煮面筋时，时间不宜过长，以免过于软烂。
- 在制作配菜时，可根据个人口味添加其他蔬菜。
上海面筋面是一道简单易学的家常小吃，它既有丰富的营养，又具有独特的口感。通过以上的做法，相信你也能轻松学会这道美味的小吃。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！