豇豆，又称长豆角，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。在上海，家常豇豆是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，味道鲜美。下面，就让我来为大家揭秘上海家常豇豆的做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 豇豆 500克
2. 辅料
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量（可根据个人口味调整）
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
二、制作步骤
1. 豇豆处理
将豇豆洗净，去掉两端的老头，切成约3厘米长的段。
2. 调味汁
在碗中，加入生抽、老抽、盐、糖和少量水，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
4. 下姜蒜末
放入姜末和蒜末，炒香。
5. 下豇豆
将切好的豇豆放入锅中，翻炒均匀。
6. 加调味汁
倒入调好的调味汁，翻炒均匀。
7. 加青红椒
加入青红椒，翻炒均匀。
8. 炒至熟透
炒至豇豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
1. 豇豆不宜炒太久
豇豆不宜炒太久，否则会变得过于软烂，影响口感。
2. 炒豇豆时，可以适当加入少量水
这样可以使豇豆更加鲜嫩。
3. 调味汁的比例可根据个人口味调整
生抽、老抽、盐、糖的比例可以根据个人口味进行调整。
四、总结
上海家常豇豆的做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。希望这篇文章能帮助你轻松学会这道美味佳肴，让你的餐桌更加丰富多彩！