山药，这种看似平凡的食物，实则蕴含着丰富的营养价值和多样的烹饪方式。它既能够满足我们对美食的追求，又能在日常生活中提供健康益处。今天，就让我们一起来探索几种家常山药菜谱，让美味与营养并存。
山药炒肉片
准备材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
烹饪步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切片，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片滑散，变色后捞出沥油。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 将肉片重新放入锅中，加入青红椒片，调入适量盐，快速翻炒均匀即可。
山药炖排骨
准备材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜数片
- 葱 1根
- 八角 2颗
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，下入姜片和八角爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入适量料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟，调入适量盐和鸡精，撒上葱段即可。
山药饼
准备材料
- 山药 1根
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
烹饪步骤
- 山药去皮，蒸熟后压成泥。
- 鸡蛋打散，加入山药泥中，搅拌均匀。
- 加入面粉，揉成面团，分成小剂子。
- 每个小剂子擀成圆饼，刷上食用油，撒上白糖和少量盐。
- 对折成半圆形，再对折成扇形，边缘捏紧。
- 热锅凉油，下入山药饼，中火煎至两面金黄即可。
家常山药菜谱不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快动手尝试这些菜谱，让山药成为你餐桌上的常客吧！