山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C和矿物质等营养成分。它不仅口感绵软，易于消化，而且对于老人和孩子来说都是极佳的滋补食品。下面，我就来给大家分享几种家常山药的做法，让你在享受美味的同时，也能摄入丰富的营养。
山药炒肉
准备材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 青红椒各1个
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化变黑。里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许油抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：葱切段，姜蒜切末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 下肉片：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色。
- 加入山药：将山药片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：炒至山药变软，肉片熟透即可出锅。
山药炖排骨
准备材料
- 山药 500克
- 排骨 300克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 盐、鸡精、料酒各适量
制作步骤
- 排骨焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 山药切块：山药去皮切块，用清水冲洗掉多余的粘液。
- 加入山药：将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 调味：加入适量的盐和鸡精调味，煮至山药软糯即可。
山药糕
准备材料
- 山药 500克
- 红糖 100克
- 植物油 30克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 1小勺
制作步骤
- 山药蒸熟：山药去皮蒸熟，压成山药泥。
- 混合材料：将山药泥、红糖、植物油、低筋面粉和泡打粉混合均匀。
- 模具制作：将混合好的面团放入模具中，压平。
- 烤箱烘烤：预热烤箱至180℃，将山药糕放入烤箱中烘烤约25分钟，至表面金黄即可。
通过以上几种家常山药的做法，相信你可以在家里轻松地做出营养又美味的地道山药菜肴。山药不仅适合老人孩子食用，对于追求健康饮食的现代人来说，也是一道不可多得的佳肴。快动手试试吧！