山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质。它不仅可以作为主食，还可以做成各种美味的菜肴。下面，我就来分享几种简单又营养的山药家常菜做法，让你的餐桌也能大放异彩。
一、山药炒肉片
准备材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成片。
- 生姜大蒜：将生姜和大蒜切片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉片：下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒山药：锅中留底油，下入山药片翻炒至表面微黄。
- 加入青红椒：下入青红椒片，继续翻炒。
- 加入肉片：将炒好的肉片加入锅中，翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
二、山药炖排骨
准备材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 清水 适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗，防止氧化变黑。
- 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
- 生姜大蒜：将生姜和大蒜切片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒排骨：下入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入调料：加入生姜、大蒜、老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火煮沸后，转小火炖煮30分钟。
- 加入山药：将山药块加入锅中，继续炖煮15分钟。
- 调味出锅：加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
三、山药饼
准备材料
- 山药 1根
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 白糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成小块，放入蒸锅中，蒸熟。
- 搅拌山药：将蒸熟的山药捣成泥，加入面粉、鸡蛋和白糖，搅拌均匀。
- 烙饼：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 制作饼坯：取适量山药面糊，用手搓成小圆饼。
- 烙饼：将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄，出锅即可。
以上三种山药家常菜做法，简单易学，营养丰富，让你的餐桌更加美味。快快动手尝试一下吧！