山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。下面，就让我来为大家介绍几种简单又美味的山药家常菜，让你在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。
山药炒肉片
材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 倒入肉片，加入青红椒条，调入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
山药炖排骨
材料
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 调入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
山药饼
材料
- 山药 200克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱花、盐、胡椒粉 适量
步骤
- 山药去皮，蒸熟后压成泥。
- 鸡蛋打散，加入山药泥、面粉、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀成面糊。
- 热锅凉油，用勺子将面糊舀入锅中，摊成饼状。
- 煎至两面金黄，即可出锅。
这些山药家常菜不仅简单易做，而且营养丰富，美味可口。赶快动手尝试一下吧！