山药，这种看似普通却营养丰富的食材，在我国各地都有种植。它不仅口感绵软，而且含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、健脾养胃都有很好的作用。今天，就让我来为大家介绍一些家常山药菜的做法，让你轻松上手，享受营养与美味的双重收获。
一、山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入山药片翻炒至断生。
- 倒入肉片，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 调入盐、鸡精，炒匀即可出锅。
二、山药炖排骨
材料：
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 1汤匙
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入姜片爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 调入盐、鸡精，炒匀即可出锅。
三、山药蒸鸡胸肉
材料：
- 山药 300克
- 鸡胸肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 鸡胸肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 将山药片铺在盘底，再将腌制好的鸡胸肉铺在山药片上。
- 上锅蒸15分钟，取出后撒上葱花、姜末、蒜末。
- 热锅凉油，油温5成热时，浇在葱花、姜末、蒜末上，激发出香味。
- 调入盐，炒匀即可出锅。
四、山药炖鸡汤
材料：
- 山药 500克
- 鸡肉 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 1汤匙
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 鸡肉洗净，切成块，焯水去血沫，捞出备用。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入姜片爆香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 调入盐、鸡精，炒匀即可出锅。
以上四种家常山药菜的做法，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！