山药小鱼鱼，听起来是不是很有趣呢？这道菜结合了山药的软糯和小鱼的鲜美，既营养又美味。下面，就让我来教你如何简单制作这道家常菜吧！
准备食材
- 山药：1根
- 小鱼：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成条状，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒切成条状备用。
2. 小鱼处理
- 将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
3. 腌制山药
- 将山药条放入碗中，加入适量的盐、淀粉，搅拌均匀，使山药条裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入山药条，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制小鱼
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入腌制好的小鱼，煎至两面金黄，加入适量的酱油、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
5. 合并翻炒
- 将炸好的山药条放入锅中，与小鱼一起翻炒均匀。
- 加入青红椒条，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精，调味后翻炒均匀。
成品展示
一道色香味俱全的山药小鱼鱼就完成了！看着这金黄的山药条和鲜嫩的小鱼，是不是已经流口水了呢？快动手试试吧！
小贴士
- 山药去皮时，可以戴上一次性手套，避免山药接触皮肤引起瘙痒。
- 炸山药时，油温不宜过高，以免山药外焦里生。
- 炖煮小鱼时，可以加入一些酸菜或豆芽，增加口感和营养。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
现在，你学会如何制作山药小鱼鱼了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道美味的家常菜！