山药和莴笋，这两种看似普通的食材，搭配在一起却能够碰撞出营养与美味的火花。它们不仅口感脆嫩多汁，而且富含多种维生素和矿物质，对于孩子的成长发育大有裨益。下面，就让我来为大家分享一道简单易学的家常菜——山药莴笋炒肉片，保证孩子们抢着吃！
准备食材
- 山药 1根
- 莴笋 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 莴笋去皮，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成小块。
- 大蒜和生姜切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒山药莴笋
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末，炒出香味。
- 加入山药片和莴笋片，快速翻炒均匀，炒至山药片和莴笋片断生。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精和生抽，调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，炒至青红椒断生。
- 出锅前撒上少许胡椒粉，增加口感。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 莴笋片要切得薄一些，这样炒出来的菜口感更佳。
- 肉片要提前腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
这样一道美味又营养的山药莴笋炒肉片就做好了，色香味俱佳，相信孩子们一定会喜欢的！快动手试试吧！