山药肉片粉丝汤，这道菜名听起来就让人食欲大增。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的汤品。下面，我就来为大家详细介绍一下这道山药肉片粉丝汤的制作方法。
准备食材
- 山药：2根
- 猪里脊肉：200克
- 粉丝：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱：1根
- 姜：3片
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 葱切成小段，姜切成片。
- 香菜洗净，切成小段。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，取出备用。
3. 炖山药
- 锅中留底油，下入姜片爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
4. 烫粉丝
- 另起锅，加入适量的清水，烧开后下入粉丝，煮至软烂。
- 捞出粉丝，放入碗中备用。
5. 混合汤汁
- 将炒好的肉片和炖好的山药片捞出，放入装有粉丝的碗中。
- 将打散的鸡蛋液倒入锅中，边倒边用筷子快速搅动，形成蛋花。
- 待蛋花熟透后，关火，将蛋花汤倒入装有粉丝和山药片的碗中。
6. 调味
- 加入适量的盐、酱油、鸡精，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜段，即可享用美味可口的山药肉片粉丝汤。
小贴士
- 山药切片时，可以加入少许盐，这样可以使山药片不易氧化变黑。
- 粉丝煮至软烂后，捞出备用，这样可以使粉丝更加入味。
- 蛋花汤不宜煮得太久，以免蛋花变老。
这道山药肉片粉丝汤，简单易学，营养丰富，非常适合家庭制作。快来动手尝试一下吧！