山药粉丝烩肉是一道既营养又美味的家常菜，它的制作过程简单，即使是厨艺新手也能轻松掌握。下面，就让我带你一步步走进这道菜的制作过程，感受家常美食的魅力。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 山药 2根
- 粉丝 200克
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒 各1个
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，去籽切块。
步骤二：里脊肉处理
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤三：粉丝泡发
- 将粉丝用温水泡发，直到变软。
步骤四：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
步骤五：炒山药
- 锅中留底油，加入山药块，翻炒至表面微黄。
步骤六：加入调料
- 加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
- 倒入适量开水，水量要没过山药块。
步骤七：炖煮
- 大火烧开，转中小火炖煮10分钟，让山药熟软。
步骤八：加入粉丝和肉片
- 将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，再次翻炒均匀。
步骤九：调味出锅
- 根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，可以佩戴一次性手套，避免接触山药中的皂素，防止皮肤瘙痒。
- 粉丝不宜泡得时间过长，以免失去口感。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片变老变硬。
家常山药粉丝烩肉就这样制作完成了，简单几步，就能做出一道营养美味的家常菜。快动手试试吧，让这道美味的山药粉丝烩肉为你的餐桌增添色彩！