山药，作为我国传统的食材之一，不仅口感绵软，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。而麻油，即芝麻油，更是以其独特的香味和丰富的营养素而受到人们的喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作一道既营养美味又简单的山药麻油家常菜吧！
山药麻油制作步骤
准备材料
- 山药：1根（约200克）
- 麻油：2大勺
- 大蒜：2瓣
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
制作过程
山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。大蒜切成蒜末。
热锅凉油：锅中倒入麻油，大火加热至油温约5成热（约150摄氏度）。
爆香蒜末：将切好的蒜末倒入锅中，煸炒至蒜末变金黄色，散发出香味。
加入山药：将山药块沥干水分，倒入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀，使山药块均匀裹上调味料。
出锅装盘：山药炒至断生后，即可出锅装盘。
山药麻油的营养价值
山药
- 膳食纤维：山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 矿物质：山药含有丰富的钾、镁等矿物质，有助于维持心脏健康。
- 维生素：山药中含有一定量的维生素B1、B2、B6等，有助于提高免疫力。
麻油
- 抗氧化物质：麻油中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、芝麻酚等，有助于延缓衰老。
- 不饱和脂肪酸：麻油中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。
- 微量元素：麻油中还含有锌、铁等微量元素，有助于提高身体免疫力。
小贴士
- 山药在烹饪过程中容易氧化变黑，建议在处理山药时尽量保持其表面完整，并尽快烹饪。
- 麻油在高温下容易冒烟，烹饪时注意控制火候，避免产生有害物质。
- 根据个人口味，可适量添加辣椒、豆瓣酱等调料，增加菜品的风味。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道美味又简单的山药麻油家常菜。赶快动手尝试一下吧！