山药芙蓉茼蒿是一道色香味俱佳的家常菜，它将山药的绵软、茼蒿的清香和鸡蛋的嫩滑完美结合，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的日常。下面，就让我来带你一步步学会这道美味的家常菜。
准备食材
- 山药：300克
- 茼蒿：200克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 取出山药片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入茼蒿焯水，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 鸡蛋处理
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
4. 炒制山药
- 热锅凉油，油温5成热时，放入山药片，快速翻炒至山药片边缘微黄。
- 加入蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入茼蒿
- 将焯好水的茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 炒制鸡蛋
- 另起锅，倒入适量的食用油，油温5成热时，倒入鸡蛋液。
- 待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为小块状。
- 将炒好的鸡蛋块倒入山药茼蒿锅中，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，调味均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药切片时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的山药片更加滑嫩。
- 焯水可以去除茼蒿的苦涩味，使口感更加清新。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免山药和茼蒿炒糊。
山药芙蓉茼蒿是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，你可以在家里随时为家人准备一道美味的佳肴。快来试试吧！