芙蓉茼蒿汤，听起来是不是有点高档？但其实，这道菜的做法非常简单，营养又美味，是家常菜中的佳品。下面，就让我来一步步教你如何制作这道美味的芙蓉茼蒿汤吧！
准备食材
- 茼蒿：适量
- 鸡蛋：2个
- 猪肉末：100克
- 鸡精/味精：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理茼蒿
- 将茼蒿洗净，切成段备用。
- 将茼蒿放入开水中焯水，去除草酸和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
第二步：炒肉末
- 热锅凉油，油热后下入猪肉末，用中小火慢慢翻炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精/味精，翻炒均匀。
第三步：制作芙蓉
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 锅中水开后，将打散的蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细腻的蛋花。
第四步：煮汤
- 将焯好水的茼蒿放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，大火煮开。
- 待汤煮开后，将炒好的肉末放入锅中，再次煮开。
- 最后，将芙蓉倒入汤中，轻轻搅动，使蛋花均匀分布。
第五步：调味出锅
- 待汤再次煮开后，加入适量的盐、鸡精/味精调味。
- 撒上葱花，搅拌均匀。
- 关火，盛出即可。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响茼蒿的口感。
- 蛋花不宜过早倒入锅中，以免变成蛋块。
- 炒肉末时，加入适量的盐、鸡精/味精，可以使肉末更加鲜美。
现在，你学会如何制作家常芙蓉茼蒿汤了吗？这道菜不仅简单易学，而且营养美味，快快动手尝试一下吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的芙蓉茼蒿汤！