在炎炎夏日，来一份清凉解暑的凉糕，简直是人生一大享受。今天，就让我们一起走进陕西榆林，揭秘这道特色凉糕的家常简单做法，让你和家人在清凉夏日共享美味！
一、凉糕的起源与特色
凉糕，又称冰糕、凉粉，是我国传统的夏日甜品，尤其在陕西榆林地区，凉糕已成为当地人消暑解渴的首选。榆林凉糕以其独特的口感和丰富的营养而闻名，其特点是色泽洁白、质地细腻、清凉爽口。
二、食材准备
要制作一份美味的凉糕，首先需要准备好以下食材：
- 玉米淀粉（或绿豆淀粉）100克
- 清水500毫升
- 白糖80克
- 吉利丁粉10克
- 香草精适量
- 红枣、枸杞等干果（可选）
三、制作步骤
步骤一：制作凉糕浆
- 将玉米淀粉（或绿豆淀粉）与清水混合，搅拌均匀，形成淀粉浆。
- 锅中加入500毫升清水，加入白糖，用中火加热至糖完全溶解。
- 将淀粉浆慢慢倒入锅中，边倒边用勺子快速搅拌，防止淀粉结块。
- 继续加热，直至淀粉浆变得浓稠，呈现糊状。此时，可以关火，加入适量香草精提香。
步骤二：凝固凉糕
- 在模具中涂上一层薄薄的油，以便于脱模。
- 将熬好的淀粉浆倒入模具中，轻轻摇匀。
- 将模具放入冰箱中，冷藏2-3小时，直至凉糕完全凝固。
步骤三：装饰与享用
- 凉糕凝固后，取出模具，轻轻脱模。
- 将凉糕切成小块，可以撒上红枣、枸杞等干果作为装饰。
- 将凉糕放入盘中，即可享用。
四、小贴士
- 制作凉糕时，淀粉浆的浓稠度要适中，太稠不易凝固，太稀则口感不佳。
- 凉糕的冷藏时间可以根据个人喜好调整，时间越长，口感越Q弹。
- 为了增加凉糕的口感，可以在制作过程中加入水果粒或果汁，使凉糕更加丰富多样。
夏日炎炎，制作一份清凉可口的凉糕，不仅能够为家人带来一份美味，还能让大家感受到家的温馨。赶快动手尝试吧，让我们一起度过一个清凉夏日！