烧卖，作为一道传统中式点心，历史悠久，深受人们喜爱。其中，虾仁烧卖更是以其鲜美的口感和丰富的营养而备受欢迎。今天，就让我们一起揭秘家常虾仁烧卖的美味秘诀，学会在家轻松做出香滑虾仁烧卖。
选材与准备
1. 主料
- 虾仁：300克
- 猪肉馅：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 虾仁去壳去肠线，切成小块。
- 生姜、葱切末备用。
- 面粉加入适量温水，揉成面团，醒发30分钟。
虾仁烧卖馅的制作
1. 虾仁处理
将虾仁放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味。
2. 调馅
将腌制好的虾仁、猪肉馅放入大碗中，加入生姜末、葱末、酱油、香油、盐、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀，使馅料充分融合。
烧卖皮的制作
将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆形面皮。
烧卖包制
- 取一张面皮，放入适量虾仁馅料。
- 用手指将面皮边缘捏紧，形成烧卖形状。
烧卖蒸制
- 锅中加水烧开，将烧卖放入蒸笼中。
- 大火蒸制5-8分钟，待烧卖底部微微变黄，即可出锅。
小贴士
- 虾仁选择新鲜、肉质饱满的，口感更佳。
- 调馅时，可根据个人口味适量添加调料。
- 包制烧卖时，馅料不宜过多，以免影响口感。
- 蒸制烧卖时，火候不宜过大，以免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香滑美味的虾仁烧卖了。快来试试吧，相信你一定会成功的！