在超市的货架上，总有一些美食让人忍不住驻足，山姆虾仁大包便是其中之一。这款美味的大包以其鲜美的虾仁馅料和松软的面皮而受到许多消费者的喜爱。那么，如何在家轻松复刻这道美味呢？接下来，就让我带你一起探索这个神秘的过程。
1. 准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
- 虾仁：200克
- 胡萝卜：50克
- 青豆：50克
- 香葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉等调味品
2. 面团制作
- 将面粉、糖、盐放入盆中，混合均匀。
- 加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 将絮状面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
3. 虾仁馅料制作
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 胡萝卜、青豆洗净，切成小丁。
- 香葱洗净，切成葱花。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入胡萝卜丁、青豆丁、葱花继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅备用。
4. 大包制作
- 将小剂子擀成圆皮，包入虾仁馅料。
- 揉搓成圆形，收口处捏紧。
- 在蒸锅中铺上蒸笼布，将大包摆入蒸笼。
- 开大火，上汽后蒸15分钟。
5. 出锅享用
- 蒸好的大包取出，稍微晾凉。
- 可以搭配番茄酱、辣椒酱等调料食用，口感更佳。
6. 小贴士
- 发酵面团时，注意控制温度，保持在25℃左右，以免影响发酵效果。
- 面团揉搓时，要尽量揉至光滑，这样包出来的大包口感更好。
- 虾仁馅料可以根据个人口味调整，如加入虾仁、猪肉等。
- 蒸制时间根据实际情况调整，以大包熟透为准。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻山姆虾仁大包的美味了。快来试试吧，相信你一定会做出令人满意的大包！