山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。山药卷是一道家常美食，将山药与面粉、鸡蛋等食材相结合，口感软糯，营养丰富。本文将详细介绍山药卷的做法，并对其营养价值进行分析。
山药卷的做法
准备食材
- 山药：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入开水中焯水，去除山药的涩味。
- 和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团，盖上湿布醒发10分钟。
- 拌馅：将焯好水的山药片放入碗中，加入白糖、芝麻拌匀，制成馅料。
- 包卷：将醒好的面团擀成薄片，放入适量的馅料，卷成卷状。
- 炸制：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入山药卷，炸至金黄色，捞出沥油。
小贴士
- 山药片焯水时，可以加入少许白醋，使山药片更加鲜嫩。
- 炸山药卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的山药卷可以搭配番茄酱、甜面酱等调料食用。
山药卷的营养价值
蛋白质
山药卷中的鸡蛋和面粉富含蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸，增强体质。
碳水化合物
山药和面粉中的碳水化合物是人体能量的主要来源，有助于维持正常的生理功能。
膳食纤维
山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素
山药卷中的食材含有多种维生素，如维生素B1、B2、C等，有助于提高免疫力，增强抵抗力。
矿物质
山药卷中的食材含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。
山药的特殊成分
山药中含有一种特殊的成分——山药多糖，具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖等作用。
总之，山药卷是一道营养丰富、美味可口的家常美食，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整食材和调料，使山药卷更加美味。