在甜品的世界里，双皮奶以其独特的口感和制作简单而广受欢迎。山姆经典双皮奶更是甜品界的明星，其绵软的口感、浓郁的奶香，让人回味无穷。今天，就让我带你走进双皮奶的世界，教你轻松在家自制这款甜蜜滋味。
双皮奶的起源与魅力
双皮奶起源于我国广东，有着悠久的历史。它以牛奶、鸡蛋为主要原料，口感细腻、营养丰富。双皮奶不仅是一道甜品，更是一种文化，代表着人们对美好生活的向往。
自制双皮奶的准备工作
原料
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋：2个
- 白糖：适量
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
工具
- 烧杯：1个
- 筷子：1根
- 微波炉：1台
- 模具：1个（可以是玻璃杯、碗等）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。将蛋白放入另一个碗中备用。
步骤二：制作奶液
将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，用小火慢慢加热至白糖融化。注意不要让牛奶沸腾。
步骤三：混合蛋黄和牛奶
将蛋黄打散，倒入加热好的牛奶中，用筷子搅拌均匀。
步骤四：加入柠檬汁
在混合好的牛奶中加入几滴柠檬汁，可以去腥增香。
步骤五：打发蛋白
将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡状态。
步骤六：混合蛋黄液和蛋白
将打发好的蛋白分次倒入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤八：脱模
取出冷藏好的双皮奶，用刀子在模具边缘轻轻划一圈，使其与模具分离。将双皮奶倒扣在盘中，即可享用。
小贴士
- 牛奶要选择全脂牛奶，口感更佳。
- 蛋白打发时，要确保无油无水，否则会影响口感。
- 冷藏时间越长，口感越细腻。
- 可以根据个人口味，在双皮奶中加入水果、坚果等配料。
现在，你掌握了制作双皮奶的技巧，不妨动手尝试一下吧！相信在家自制这款甜蜜滋味，会让你的生活更加美好。