🍫 双皮奶，作为一道经典的甜品，以其细腻的口感和独特的风味深受人们喜爱。山姆超市的双皮奶更是以其独特的秘制配方赢得了众多食客的青睐。今天，就让我来为大家揭秘山姆超市双皮奶的秘制配方，教大家如何在自家厨房轻松制作出口感细腻、美味佳品的双皮奶。
选材与工具
选材：
- 牛奶：选择优质的鲜牛奶，最好是全脂牛奶，口感更佳。
- 糖：白糖或冰糖均可，根据个人口味适量添加。
- 吉利丁片：用于凝固双皮奶，提升口感。
- 鸡蛋白：新鲜鸡蛋的蛋白部分。
工具：
- 烧杯：用于搅拌和加热。
- 筷子：用于搅拌和翻面。
- 冰箱：用于冷藏凝固。
- 蛋白分离器：用于分离蛋白和蛋黄（可选）。
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将牛奶倒入烧杯中，加入适量的糖，搅拌均匀。
- 将吉利丁片用温水泡软，大约10分钟左右。
步骤二：加热牛奶
- 将泡软的吉利丁片连同泡吉利丁片的水一起倒入牛奶中。
- 用小火加热牛奶，边加热边搅拌，直到吉利丁片完全溶解，牛奶开始冒小气泡。
步骤三：分离蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，用蛋白分离器分离蛋白和蛋黄（可选步骤）。
- 将蛋白放入另一个碗中，蛋黄则留作其他用途。
步骤四：搅拌蛋白
- 用筷子将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起筷子，蛋白能拉出弯曲的尖角。
步骤五：混合牛奶与蛋白
- 将打发好的蛋白分三次轻轻倒入牛奶中，每次都要搅拌均匀。
- 注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤六：冷藏凝固
- 将混合好的牛奶蛋白液倒入碗中，放入冰箱冷藏，至少凝固4小时。
- 等待过程中，可以用保鲜膜封住碗口，防止灰尘和细菌进入。
步骤七：翻面脱模
- 凝固后的双皮奶取出，用筷子轻轻插入底部，小心翻面。
- 将双皮奶脱模，放入盘中。
美味升级
- 水果装饰：在双皮奶上撒上新鲜水果，如草莓、蓝莓等，增加口感和色彩。
- 椰奶淋面：将椰奶加热至沸腾，淋在双皮奶上，增加浓郁的椰香。
- 巧克力淋面：将巧克力融化，淋在双皮奶上，增添一丝丝甜蜜。
🎉 总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感细腻、美味可口的双皮奶了。快动手试试吧，相信您一定会做出令人惊艳的甜品！