扁豆酥，一种香气扑鼻、口感酥脆的小零食，不仅美味，而且营养丰富。今天，就让我带你走进山姆家的扁豆酥世界，一起探索这道家庭必备食谱的制作过程。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆 200克
- 植物油 适量
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 食盐 1/2茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆洗净，去掉两头，撕去豆筋。然后，将处理好的扁豆切成小段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 面糊制作
接下来，将面粉、食盐、花椒粉、白糖放入一个大碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。然后，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊呈流动状态。
3. 扁豆裹面糊
将焯好水的扁豆段放入面糊中，确保每一段都裹上面糊。
4. 炸制
锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，将裹好面糊的扁豆段放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 出锅
将炸好的扁豆酥放入盘子中，即可享用。
小贴士
- 扁豆焯水时，时间不宜过长，以免豆子变软，影响口感。
- 面糊的浓稠度要适中，太稠不易裹匀，太稀则不易成型。
- 炸制过程中，油温不宜过高，以免扁豆酥外焦里生。
营养分析
扁豆酥富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、健脾胃等功效。常食扁豆酥，对身体健康大有裨益。
总结
山姆家的扁豆酥，不仅制作简单，而且营养丰富。快来动手试试吧，让你的家人和朋友共同享受这份美味与健康的佳肴！