酸奶糯米戚风蛋糕，听起来是不是就让人垂涎欲滴呢？这款蛋糕融合了酸奶的酸甜和糯米的软糯，再加上戚风蛋糕的轻盈，简直是口感与营养的完美结合。下面，就让我来为大家详细揭秘这款美味蛋糕的制作过程吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 糯米粉 40克
- 牛奶 80毫升
- 酸奶 80毫升
- 植物油 40毫升
- 细砂糖 60克
- 白醋 几滴（用于去腥）
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个干净的碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状。
步骤三：混合蛋黄液
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀。接着，加入植物油和酸奶，继续搅拌均匀。
步骤四：加入糯米粉和低筋面粉
将糯米粉和低筋面粉混合过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：混合蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要翻拌均匀。
步骤六：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤七：烤箱预热
将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。
步骤八：出炉
蛋糕烤好后，取出晾凉，脱模即可。
小贴士
- 蛋白打发时，温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 蛋黄液和蛋白霜混合时，要轻柔翻拌，以免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。
总结
自制酸奶糯米戚风蛋糕，不仅简单易学，而且口感绝佳。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味可口的酸奶糯米戚风蛋糕！