菠菜汁的制作
准备材料
- 新鲜菠菜：500克
- 清水：适量
- 盐：少许
制作步骤
- 清洗菠菜：将菠菜洗净，去除黄叶和杂质。
- 焯水：将菠菜放入沸水中焯水约1分钟，去除草酸，捞出后用冷水冲凉。
- 榨汁：将焯水后的菠菜放入破壁机中，加入适量的清水，启动破壁机，将菠菜榨成细腻的菠菜汁。
- 调味：根据个人口味，可以加入少许盐调味。
营养手擀面的制作
准备材料
- 中筋面粉：500克
- 菠菜汁：适量（约200毫升）
- 盐：少许
- 鸡蛋：1个（可选）
制作步骤
- 和面：将面粉放入盆中，加入菠菜汁和盐，用筷子搅拌成絮状。
- 揉面：将面絮揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入菠菜汁调整。
- 醒面：将面团盖上湿布，醒面20分钟，让面团松弛。
- 擀面：将醒好的面团分成若干等份，取一份面团擀成圆形，边缘略薄，中间略厚。
- 切面：将擀好的面片切成条状，即为手擀面。
- 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分。
烹饪小贴士
- 使用破壁机榨菠菜汁时，注意不要将菠菜汁榨得太浓，以免影响面团的口感。
- 和面时，可以根据个人喜好加入鸡蛋，使面团更加劲道。
- 在擀面时，可以撒上适量的干面粉，防止面团粘手。
- 煮面时，注意火候，避免煮过头，影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的菠菜汁和营养手擀面。不仅简单易学，而且健康美味，是家庭日常饮食的不错选择。