扁豆，又称豆角、长豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，是家庭餐桌上的常客。学会挑选和保存新鲜优质扁豆，掌握几道家常做法，你也能轻松变大厨。
挑选扁豆
看外观
- 颜色：新鲜扁豆颜色翠绿，有光泽，不宜选择颜色发黄或发黑的。
- 形状：扁豆形状饱满，大小均匀，不宜选择细长或歪斜的。
- 新鲜度：新鲜扁豆质地紧实，不易折断，不宜选择发软或折断的。
闻气味
- 新鲜扁豆无明显异味，若有酸臭味或其他不正常气味，则不宜购买。
观察豆角顶端
- 扁豆顶端应无虫蛀、无霉变，豆角柄应新鲜、无腐烂。
保存扁豆
冷藏保存
- 将扁豆洗净，沥干水分，放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏层保存，可保鲜3-5天。
防潮保存
- 若不打算立即食用，可将扁豆放在通风、干燥的地方，避免阳光直射，可保存1-2周。
蒸煮保存
- 将扁豆洗净，放入锅中焯水，煮至半熟，捞出后放入冰箱冷冻层保存，可保存1个月左右。
家常做法
扁豆炒肉
- 材料：扁豆、猪肉、葱姜蒜、生抽、盐、食用油。
- 做法：
- 扁豆洗净切段，猪肉切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
- 加入扁豆，翻炒均匀，加入生抽、盐调味，炒至扁豆熟透即可。
扁豆炖排骨
- 材料：扁豆、排骨、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
- 做法：
- 扁豆洗净切段，排骨洗净焯水去血沫，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入扁豆、生抽、料酒、盐、胡椒粉，加水没过食材，大火烧开后转小火炖至排骨熟透，扁豆软烂即可。
扁豆炖豆腐
- 材料：扁豆、豆腐、葱姜蒜、生抽、盐、食用油。
- 做法：
- 扁豆洗净切段，豆腐切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入扁豆翻炒至变色。
- 加入豆腐，加入生抽、盐调味，加水没过食材，大火烧开后转小火炖至扁豆软烂即可。
学会挑选和保存新鲜优质扁豆，掌握几道家常做法，让你轻松变大厨，为家人朋友带来美味佳肴。希望以上内容对你有所帮助。