金针菇炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我将通过一系列步骤和技巧，带你轻松学会这道菜的制作方法，并附上实用的视频教程链接。
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 100克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
工具：
- 刀具
- 炒锅
- 汤勺
- 筷子
制作步骤
1. 肉丝的处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉和少量油腌制10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。
2. 金针菇的处理
- 金针菇洗净，去掉根部，切成两段。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 大蒜和姜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
4. 炒肉丝
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
5. 炒配菜
- 在锅中留少许油，加入蒜末和姜末炒香。
6. 加入金针菇
- 将金针菇放入锅中，快速翻炒，炒至金针菇变软。
7. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
8. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐、糖和酱油调味。
9. 出锅
- 炒至所有食材熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
视频教程
为了更直观地学习金针菇炒肉丝的制作过程，以下是一个实用的视频教程链接：
通过观看视频，你可以更清楚地了解每个步骤的操作细节，以及如何掌握火候和调味。
总结
学会金针菇炒肉丝并不难，只要按照上述步骤，结合视频教程，相信你也能轻松做出一道美味的家常菜。记得在烹饪过程中，多尝试，多练习，你会越来越熟练。祝你好运，享受烹饪的乐趣！