竹荪，这种珍贵的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养，在许多家常菜中扮演着重要角色。今天，我们就来聊聊如何轻松学会拆竹荪，并揭秘一些家常烹饪的小窍门。
竹荪简介
竹荪，又称竹笙、竹菌，是一种寄生在竹子上的真菌。它具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素。在中医中，竹荪被认为具有润肺、养胃、减肥等多种功效。
轻松学会拆竹荪
拆竹荪看似复杂，实则简单。以下是拆竹荪的步骤：
- 准备材料：购买新鲜竹荪，最好选择色泽洁白、肉质饱满的。
- 初步清洗：将竹荪放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。
- 去除头部：用剪刀将竹荪的头部（即菌盖）切掉，这一部分通常较硬，口感不佳。
- 剪除菌柄上的“竹荪衣”：在菌柄上，有一层类似竹子纤维的物质，称为“竹荪衣”。用剪刀将其剪去，这样可以使竹荪更加美观和卫生。
- 分切：将处理好的竹荪沿着菌柄的中心线剪开，使其成为两半，这样烹饪时更加入味。
家常烹饪小窍门
- 提前浸泡：竹荪需要提前浸泡，这样可以使烹饪更加容易，同时也能使竹荪更加柔软。
- 火候控制：烹饪竹荪时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 搭配食材：竹荪可以与多种食材搭配，如鸡肉、猪肉、虾仁等，都能烹饪出美味的佳肴。
- 调味：竹荪本身的味道较为清淡，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、盐、鸡精等。
实例分享
以下是一个简单的竹荪炒鸡肉的食谱：
材料：竹荪、鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
步骤：
- 将竹荪按照上述方法处理干净，鸡肉切成薄片，青椒、红椒切成条状，葱、姜、蒜切成末。
- 鸡肉片加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 热锅冷油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鸡肉片，快速翻炒至变色。
- 加入竹荪和青椒、红椒，继续翻炒。
- 调入适量的盐，翻炒均匀即可。
通过以上步骤，一道美味的竹荪炒鸡肉就完成了。希望这些小窍门能帮助大家在家轻松烹饪出美味的竹荪佳肴。