在日常生活中，香菇作为一种常见的食材，深受人们喜爱。然而，如何辨别新鲜香菇是否变质，却让不少人在厨房犯了难。别担心，今天就来给大家分享几个一看就懂的小技巧，让你轻松辨别香菇的新鲜程度。
香菇的颜色
新鲜香菇的颜色应该是自然的土黄色或淡黄色，表面光滑，无斑点。如果香菇颜色过于鲜艳，或者出现深褐色、黑色斑点，那么很可能是已经变质或者被染过色。
例子
想象一下，你从市场上买回一袋香菇，它们的颜色均匀，没有明显的深色斑点，这就是新鲜香菇的典型特征。
香菇的形状
新鲜香菇的伞盖应该是均匀展开的，肉质饱满，没有破损。如果香菇的伞盖出现萎缩、变形，或者伞盖与柄部连接处有破损，那么很可能已经变质。
例子
比如，你看到一袋香菇，其中有些伞盖开始收缩，颜色也变得暗淡，这就是变质的迹象。
香菇的气味
新鲜香菇应该有淡淡的土腥味，这是香菇自然的香气。如果香菇发出酸味、霉味或者其他异味，那么就说明它已经变质。
例子
你可以轻轻闻一闻香菇，如果闻到的是清新的土腥味，那么可以放心购买；如果闻到的是酸味或霉味，那么最好避开。
香菇的弹性
新鲜香菇具有一定的弹性，用手轻轻按压，伞盖可以稍微回弹。如果香菇按压后没有弹性，或者伞盖下陷，那么很可能已经变质。
例子
试着用手轻轻按压香菇的伞盖，如果伞盖能够迅速恢复原状，那么这是新鲜香菇；如果伞盖下陷且无法恢复，那么可能是变质的。
香菇的保存
即使买到了新鲜香菇，正确的保存方法也很重要。将香菇放在阴凉通风处，避免阳光直射，可以延长其保鲜时间。
例子
比如，你将新鲜香菇放入冰箱的保鲜层，并确保它们不会受到阳光直射，这样可以帮助香菇保持新鲜。
通过以上这些一看就懂的小技巧，相信大家都能轻松辨别新鲜香菇是否变质。在厨房里，掌握这些小技巧，不仅能让你做出美味的菜肴，还能让你在享受美食的同时，保持健康。