青团是我国的传统小吃之一，尤其在江南一带非常受欢迎。其外皮Q弹，内馅丰富，无论是作为节日食品还是日常小吃，都备受喜爱。今天，我们就来聊聊如何制作肉馅青团，保证热吃美味又营养。
准备材料
外皮材料：
- 糯米：500克
- 江米酒：适量
- 红曲粉：适量
内馅材料：
- 猪肉末：300克
- 虾仁：100克
- 青团叶（如：艾叶、麦苗等）：适量
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，然后放入锅中蒸熟，蒸熟后取出，用江米酒拌匀，使其更加黏稠。
2. 准备青团叶
将青团叶洗净，放入锅中焯水，捞出后沥干水分，切成细末。
3. 制作肉馅
将猪肉末、虾仁、生姜、葱切成细末，放入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 包制青团
取一小块糯米团，用手按压成圆饼状，放入适量肉馅，再包成球状，封口处捏紧。
5. 蒸制青团
在蒸锅中放入足够的水，将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸制10分钟。
6. 出锅
青团蒸好后，取出稍微晾凉，即可食用。
美味小贴士
- 糯米蒸制时，可以根据个人口味加入适量的糖分，使青团更加香甜。
- 肉馅可以根据个人喜好，加入适量的蔬菜，如笋丁、香菇等，丰富口感。
- 青团叶的选用要根据当地资源，艾叶、麦苗、青草等都可以。
- 青团在蒸制过程中，不要打开盖子，以免影响口感。
结语
肉馅青团不仅热吃美味，而且营养价值丰富。在寒冷的冬日，来上一份热气腾腾的青团，既能驱寒，又能享受美食带来的快乐。快动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的肉馅青团！