肉丸腐竹烩菜，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你在家也能享受到美味的肉丸腐竹烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉馅：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
肉丸制作
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 取一小块肉馅，用手揉搓成圆形，重复此步骤，直到所有肉馅都制成肉丸。
- 锅中加水烧开，将肉丸放入水中，煮至肉丸浮起，捞出备用。
腐竹处理
- 将腐竹放入温水中泡发，泡至软透。
- 将泡发好的腐竹切成段，备用。
蔬菜处理
- 将青红椒洗净，切成小块。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
烹饪过程
- 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 将腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 将煮好的肉丸放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 肉馅可以加入适量的料酒、胡椒粉等调味品，增加肉丸的口感。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免变软。
- 炒制蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜炒糊。
通过以上步骤，一道美味的肉丸腐竹烩菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。赶快动手尝试一下吧！