想要一道简单又美味的家常菜，不妨试试肉末酸豇豆。这道菜色泽诱人，口感酸辣开胃，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我就来为大家详细讲解这道菜的制作方法，只需三步，保证你轻松上手！
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 豇豆：500克
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 葱：适量
- 酸豆角：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉：各适量
制作步骤
步骤一：豇豆预处理
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，加入少许盐和油，将豇豆焯水1-2分钟，捞出备用。
步骤二：肉末炒制
- 生姜、大蒜切成末，葱切成葱花。
- 锅中放适量油，油热后下入肉末，用铲子快速打散。
- 待肉末变色后，加入姜末、蒜末和葱花，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。
步骤三：酸豇豆炒制
- 锅中留少许油，加入青红椒丝和酸豆角，翻炒均匀。
- 将焯好水的豇豆倒入锅中，与青红椒丝和酸豆角一起翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加入味。
小贴士
- 焯水时加入少许盐和油，可以使豇豆更加翠绿。
- 炒肉末时，加入适量料酒可以去腥增香。
- 炒酸豇豆时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
这道肉末酸豇豆做法简单，味道鲜美，酸辣开胃。赶快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！