秋葵，这种外形奇特、色泽诱人的蔬菜，不仅在我国有着丰富的种植历史，而且营养价值极高，被誉为“植物黄金”。今天，就让我来给大家介绍一道家常湘菜——肉末秋葵，让你在家就能轻松享受秋葵的营养与美味。
准备材料
主料
- 秋葵 300克
- 猪肉末 200克
辅料
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用淀粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
1. 秋葵处理
将秋葵洗净，去掉两端，切成斜段。为了防止氧化变黑，可以在水中加入少许白醋。
2. 调制肉末
将猪肉末加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和食用淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒肉末
锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒秋葵
锅中留少许油，加入蒜末和生姜末炒香，再放入秋葵段，翻炒至秋葵变软。
5. 调味
将炒好的肉末重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和少许水，翻炒均匀。
6. 出锅
最后，加入青红椒段，翻炒均匀，撒上香葱即可出锅。
小贴士
- 秋葵富含维生素A、维生素C和矿物质，具有很好的保健作用。但秋葵性寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用。
- 腌制肉末时，加入适量的食用淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒秋葵时，火不宜太大，以免秋葵炒焦。
- 秋葵含有黏液，炒制过程中容易粘锅，可以在锅中加入少许水，帮助防止粘锅。
通过这道肉末秋葵湘菜，你不仅能够享受到秋葵的鲜美口感，还能补充丰富的营养。快快动手，为家人和朋友制作一道美味又健康的佳肴吧！