秋葵，这种营养丰富的蔬菜，在秋季正是上市的时节。它的口感滑嫩，营养全面，而且做法多样。今天，就让我来给大家分享一道家常砂锅秋葵湘菜的做法，香辣开胃，简单易学，快快学起来吧！
准备食材
- 秋葵：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：各一个
- 香菇：5朵
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 豆瓣酱：适量
- 花椒粉：少许
砂锅秋葵湘菜做法
第一步：处理食材
- 秋葵洗净，去蒂，切成斜段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成小块。
- 香菇泡发，切成小块。
- 姜蒜切片，葱切段。
第二步：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，翻炒至变色。
- 加入姜蒜，继续翻炒出香味。
- 肉片炒至熟透，捞出备用。
第三步：炒制秋葵
- 锅中留底油，油温5成热时，下入秋葵，翻炒至断生。
- 加入豆瓣酱，翻炒均匀，使秋葵裹上豆瓣酱的红色。
第四步：加入其他食材
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入香菇和青红椒，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
第五步：砂锅炖煮
- 将炒好的食材倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 炖至秋葵熟透，汤汁浓郁即可。
第六步：撒上葱花
- 关火，撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 秋葵焯水可以去除表面的杂质，使其更加干净。
- 肉片要腌制一下，可以使肉片更加入味。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，要选择适合自己的口味。
家常砂锅秋葵湘菜，简单易学，香辣开胃，快快动手尝试一下吧！