在家的厨房里，一道简单的肉末扁豆，不仅能够温暖你的胃，还能让你的餐桌焕发家的温馨。而其中，焯水这一步骤，往往是决定菜肴口感的关键。今天，就让我来为你揭秘肉末扁豆的焯水技巧，让你轻松掌握家常美味！
一、扁豆的选择与处理
1. 扁豆的选择
扁豆，又称四季豆、豆角等，是家常菜中常见的食材。选择扁豆时，应挑选颜色鲜绿、豆荚饱满、无虫蛀的豆角。
2. 扁豆的处理
将选好的扁豆洗净，去掉两端的老筋，这样可以避免在烹饪过程中豆角口感硬，不易消化。
二、焯水技巧
1. 水温的控制
焯水时，水的温度至关重要。一般而言，水开后再继续煮3-5分钟为宜。水温过高或过低都会影响扁豆的口感。
2. 焯水时间
扁豆焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。时间过长，豆角会变得软烂，失去口感。
3. 焯水方法
将处理好的扁豆放入沸水中，用筷子轻轻翻动，使豆角受热均匀。待水再次沸腾后，即可捞出。
4. 焯水后的处理
焯水后的扁豆，应立即放入冷水中浸泡，这样可以保持豆角的翠绿色，同时防止氧化变黄。
三、肉末的烹饪
1. 肉末的准备
选择新鲜的猪肉或牛肉，切成肉末。肉末不宜太大，以便于烹饪时入味。
2. 肉末的烹饪
锅中放少许油，油热后下入肉末，炒至变色。加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
3. 肉末与扁豆的搭配
将焯好水的扁豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉末的香味。
四、调味与装盘
1. 调味
根据个人口味，可以适量加入蒜末、姜末等调料，增加菜肴的风味。
2. 装盘
将炒好的肉末扁豆装盘，即可上桌享用。
五、小贴士
1. 焯水时注意火候
焯水时，火不宜过大，以免水沸腾过快，导致豆角受热不均。
2. 焯水后的豆角不宜长时间浸泡
焯水后的豆角应立即浸泡在冷水中，以免影响口感。
3. 肉末的烹饪时间不宜过长
肉末炒至变色即可，时间过长会导致肉末过于干硬。
通过以上步骤，相信你已经掌握了肉末扁豆的焯水技巧。在家烹饪这道家常菜，不仅能让你享受到美食，还能感受到家的温暖。快动手试试吧！