引言
肉炒平菇是一道色香味俱佳的家常菜,以其简单的做法和丰富的营养而受到许多家庭的喜爱。今天,就让我们跟随百度百科学,一起学习如何做出正宗的肉炒平菇。
准备材料
- 平菇 300克
- 猪肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 平菇处理
- 将平菇洗净,去掉根部,用手撕成条状。
- 锅中加水烧开,加入少许盐,放入平菇焯水2分钟,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片,加入少许生抽、水淀粉抓匀,腌制10分钟。
3. 调料准备
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 青红椒去籽,切成条状。
4. 炒制平菇
- 锅中倒入适量食用油,加热至5成热,放入蒜末和姜末炒香。
- 加入平菇,快速翻炒均匀,炒至平菇出水变软。
5. 炒制肉片
- 另起锅,倒入适量食用油,加热至5成热,放入腌制好的肉片,快速炒至肉片变色。
- 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉片倒入炒平菇的锅中,加入青红椒条,快速翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味,翻炒均匀。
7. 出锅
- 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整。
小贴士
- 平菇焯水可以去除杂质,使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高,以免肉片炒焦。
总结
肉炒平菇是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤,相信大家都能轻松掌握。快动手尝试一下吧,相信你的家人和朋友一定会喜欢的!
