引言
肉炒平菇是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单的做法和丰富的营养而受到许多家庭的喜爱。今天，就让我们跟随百度百科学，一起学习如何做出正宗的肉炒平菇。
准备材料
- 平菇 300克
- 猪肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 平菇处理
- 将平菇洗净，去掉根部，用手撕成条状。
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入平菇焯水2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 调料准备
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 青红椒去籽，切成条状。
4. 炒制平菇
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入平菇，快速翻炒均匀，炒至平菇出水变软。
5. 炒制肉片
- 另起锅，倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的肉片，快速炒至肉片变色。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉片倒入炒平菇的锅中，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 平菇焯水可以去除杂质，使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片炒焦。
总结
肉炒平菇是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！