芋头糕，一道源自我国南方地区的传统美食，以其香糯可口、口感丰富而深受人们喜爱。炸芋头糕更是将芋头糕的美味推向了极致，外酥里嫩，香气扑鼻。今天，就让我来为大家揭秘家常炸芋头糕的做法，让你轻松学会制作这道芋香佳肴。
选材与准备
芋头
选择新鲜、表皮光滑的芋头，芋头要足够粉糯，这样炸出来的芋头糕才会更加香糯可口。
配料
- 猪肉末：适量
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
炸芋头糕做法
步骤一：芋头处理
- 将芋头洗净，去皮。
- 切成小块，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
步骤二：调馅
- 将猪肉末、青红椒、香葱、生姜切碎，放入碗中。
- 加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，制成馅料。
步骤三：制作芋头糕
- 将焯好水的芋头块放入搅拌机中，加入适量面粉，搅拌成泥状。
- 将调好的馅料放入芋头泥中，搅拌均匀。
- 取适量芋头糕泥，用手揉成小球，放入热油锅中炸至金黄。
步骤四：出锅装盘
- 炸好的芋头糕捞出，沥干油分。
- 将芋头糕摆放在盘中，即可上桌享用。
美味秘诀
- 芋头焯水时，水不宜过多，以免芋头泥过于稀薄。
- 调馅时，可根据个人口味适量添加调料。
- 炸芋头糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。
总结
家常炸芋头糕，简单易学，美味可口。学会这道菜，不仅能让你在家庭聚会中展示厨艺，还能为家人带来满满的幸福感。快来动手试试吧！