云层虾仁，听起来是不是就让人垂涎欲滴？这道菜不仅名字浪漫，而且制作起来简单，非常适合家庭烹饪。下面，就让我带你一起走进云层虾仁的世界，感受这份美味的家常风味。
选材与准备
1. 主料
- 虾仁 300克
- 鸡蛋 2个
2. 辅料
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 2根
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
3. 准备工作
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 香葱切成葱花。
制作步骤
步骤一：裹粉
- 腌制好的虾仁，先裹上一层薄薄的淀粉。
- 再将虾仁放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
- 最后，将虾仁裹上一层薄薄的面粉。
步骤二：炸制
- 锅中倒入足量食用油，烧至五成热。
- 将裹好的虾仁逐个放入锅中，中火炸至表面金黄。
- 炸好的虾仁捞出，沥油备用。
步骤三：调味
- 锅中留少许底油，加入葱花爆香。
- 倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量酱油调味。
步骤四：出锅
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炸制虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味时，根据个人口味适量添加酱油。
美味分享
云层虾仁色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。搭配一碗米饭，简直是人间美味。赶快动手试试吧，让家人和朋友都大饱口福！