虾仁大明，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。这道菜融合了海鲜的鲜美和烹饪的技巧，是许多人餐桌上的美味佳肴。今天，就让我带你一起走进虾仁大明的世界，从入门到精通，让你轻松掌握这道美味海鲜家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：500克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 面粉：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
步骤二：青红椒处理
- 青红椒洗净，切成条状。
步骤三：裹粉
- 将腌制好的虾仁裹上面粉。
- 摇匀，确保虾仁表面均匀裹上面粉。
步骤四：炸虾仁
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹粉的虾仁。
- 炸至虾仁表面金黄，捞出沥油。
步骤五：炒制
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青红椒条，翻炒至断生。
- 放入炸好的虾仁，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味料。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的虾仁大明出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾仁要新鲜，否则会影响口感。
- 虾仁裹粉要均匀，否则炸出来的虾仁不均匀。
- 炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，使虾仁充分吸收调味料。
总结
虾仁大明是一道简单易学的海鲜家常菜，只要掌握好制作步骤和技巧，你也能轻松做出美味的虾仁大明。快来尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到你的手艺！